طريقة البيض المسلوق بدون قشر - بطريقة سهلة ومضمونة poached eggs perfect method مصر

Email: jomana.fitsaudi@gmail.com Website: jomanafitsaudi.com  Instagram: https://instagram.com/fitsaudi?igshid=ykyu8g6zy3n1 Snapchat: https://www.snapchat.com/add/fitsaudi طريقة البيض المسلوق (بدون قشر). اكسر البيضة وضعها في مصفاة للتخلص من بياض البيض الرقيق لمنعه من الانفصال أثناء الطبخ ، هذه الطريقة تقلل من الخيوط الزائدة لو ستقوم بعمل أكثر من بيضة، ضع كل بيضة في مصفاة منفصلة أنا أفضل طبخ كل بيضة وحدها. . لكل لتر من الماء، اضف 8 غ / ٢ م صغيرة من الخل 15 غ/ ١ م كبيرة ملح هذه المقادير ستساعد البيض على التماسك ارفع الحرارة سخن الماء لدرجة ما قبل الغليان حوالي 82-88 درجة مئوية (180-190 درجة فهرنهايت). يمكنك استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة ماء. تجنب استخدام الغليان لأنه سيؤدي إلى انفصال بياض البيض حرك الماء بشكل دوامة، نزل البيضة بتقريبها للماء برفق يمكنك الاستمرار في تحريك الماء برفق حول البيضةحتى تتماسك إذا كنت تقوم بسلق عدةبيضات في نفس الوقت ، قلب برفق حول كل بيضة اطبخ البيضة لمدة ٣-٥ دقيقة أزيليها بملعقة مثقوبة، نشفها بمنشفة ورقية مهم جدًا عشان تزبط الوصفة انه البيضة تكون طازجة، كل ما كانت طازجة كل ما زبطت وكانت متماسكة اكثر أنا استخدم النظر عشان اعرف لو البيضة جديدة ولا لا بعد ما تكسروا البيضة، لو صفار البيض كان في النص ومتماسك معناه انه البيضة جديدة لو لها أكثر من أسبوعين الصفار محا يكون في النص ولو لها اكثر من ٢-٣ أساسبيع حتلاحظوا انه الصفار حينتشر أول تكسروا البيضة فالبيض المسلوق بهذه الطريقة صعب جدًا يزبط ببيضة قديمة. في طريقة تانية نعرف لو البيضة جديدة أو قديمة: تحطوا البيضة في موية وملح (لتر موية مع ١٢٥ غ ملح) لو البيضة انخفضت تحت يعني جديدة/لها ٣ أيام تقريبًا لو طلعت على نص الموية لها ٣-٦ أيام، ولو وصلت لين سطح الموية وكانت بشكل أفقي يعني لها أكثر من أسبوع مصدر المعلومات : Larousse Gastronomique Science of cooking

الفئة